漠然と感じている変化をまとめて説明。その上で未来を予測しているので納得感があった。
指摘の通り、現在は時代の転換点にいるのだと思う。決して大手だけが有利なのではなく、商圏が小さくなる中で地方小規模店にもチャンスがある。未来へのヒントが掴めた講演であった。
講演前の動作確認時に、白鳥氏も販売士を持っていて、まちづくりの関係で何度か富山に来たことがあると話ができた。とても参考になる講演だったので、次回はぜひ富山に来て話していただきたい。

講演に先立ち、「ベスト・ショップ・コンテスト2021」の表彰式が行われました。 「ベスト・ショップ・コンテスト」は富山市、富山商工会議所、富山新聞社が主催で、優れた店舗を表彰することにより富山市の商業全体の活性化と消費者サービスの向上ならびに更なる創業意欲の喚起を図るという主旨のものと行われており、今回が７４回目になります。当富山販売士協会も協賛し、審査員を派遣するとともにグッドサービス賞の選定を担当しております。

記念セミナーは富山販売士協会から開催を提案し、共催となると共に講師の選定を担っており、今回で１４年目の開催となります。
今回はコロナ下ということもあり参加者数を絞り、またソーシャルディスタンをとっての開催となりました。
同店舗は２０１２年のベストショップコンテストでラ・メゾン　ド　ジュンでグランプリを獲得、また同コンテストの第７０回を記念したメモリアル大賞（過去１０年のグランプリ、準グランプリから選出）を受賞している。

講演の概要と感想 富山にはお茶とケーキを楽しむ店がないことが発端としてあり、当初は３０坪で飲食とテイクアウトの店を計画していたが、助言や自分が土地を見てここで創業したいと考えて１５坪の店でスタートした。

講演で私が気になった点は以下の通り。

• バースディケーキなどは普通のケーキ屋だと四角だが店では丸い箱にリボンをつけるなど包材を工夫している。原価も高い袋を使用している
• 店にはオーナーのイメージカラーであるピスタチオグリーンを使用、この色を見ればジュンの店をイメージしてもらえるようにと考えている。
• 幅広い年齢層に支持されるようにと冷蔵ショーケースなども一つとってもこだわりを持ち、非日常の素敵な空間を目指している
• 他の店には真似できないお客様がここは違うと思っていただける店、その空間で何を提供できるのかを考えている。
• 違いを感じてくれるお客様を育てコアなお客様、当店でしか満足しないお客様になって戴く。
• 働き方改革で以前は午前２，３時になることもあったが、今は午後６時ごろに終了できるようになった。
• 新製品は冷蔵ショーケースを見て何色が足りないかを考えることから始まっている。
• 金沢の出店の話もあった。しかし、管理の問題もあるものの、富山のお客様が富山でお金を使い富山をもっと盛り上げていきたいという思いがある。
• コロナ対策もあり飲食のコーナーは１５００万円をかけて４～５人入る個室形式に改装。」一つの部屋を１日１組限定で衛生管理をしている。

代表の思いが伝わる講演であった。パティシェという職業柄しかたないのかもしれないが、悪く言えば個性が強く、スタッフの育成など話が一切出ないなど組織としてはどうなっているのか気になった。
スイーツはいたるところで買うことできるようになった昨今、空間演出や非日常の演出などソフト面の演出は大事だと思うが、それがどこまで生き残っていけるか、商品と店舗が釣り合わないとお客様が感じた時どう解決するのか、気になる講演であった。

初めて特定非営利活動法人ＩＴコーディネータ富山と共催で実施した。

　

最初に女将に館内を案内してもらう。
男女共用シャワールームに仮眠室、共用キッチン、カーテンで仕切れる大広間など 他にはあまりない部屋・施設がある。
総合プロデューサー、空間デザイナー、照明デザイナーが入っただけあって 古いけど新しさがある独特の空間。
ただ奇をてらったわけではなく、顧客の要望を拾い上げていったらこうなったとのこと。
海外では、デザイン性の高い空間と宿泊以外の付加価値をテーマにしたライフスタイルホテルが流行っているそうだが、 喜代多旅館はライフスタイルホテル寄りの旅館だとのことであった。
ITの活用もかなり進んでいる。
スタッフがシフト勤務する中で共有化を進めようと考えた結果がクラウドの活用。
無料を中心に10近くのアプリを利用されていた。
また、スタッフも利用者も若手が中心ということで、若手の価値観についても話があった。